又是一年团圆时，一桌年夜饭几盘家乡菜，聚起了一年中各自忙碌的亲人。从悉心准备的家乡佳肴到杯盏碰撞间的吉祥祝福，这顿饭被誉为“中国人最温暖的仪式”，无论你正与家人团聚还是仍在外努力拼搏，都一起来拆拆看这个“年夜饭盲盒”感受新年热闹喜悦的氛围吧！

湘菜，腊味合蒸

来到湘菜的地盘，湖南人的年夜饭必定是“无腊不欢”。

腊鱼、腊肉、腊鸡聚于一笼，一道腊味合蒸就此集结完毕。腊味特有的腌熏香气在蒸屉中蔓延，来自“水陆空”的不同滋味互相渗透。

热气腾腾之中，一家人聚于桌前细细品尝，共盼来年蒸蒸日上。

（湘菜，腊味合蒸）

川菜，毛血旺

火辣热情的川渝，年夜饭也显得格外“红火”。

试问川菜何以“横行”全国？

一道毛血旺端上饭桌来回答你。

嫩滑的鸭血、爽脆的豆芽，还有毛肚、肥肠、百叶、鳝丝。“全都躺在一片透亮的“红色海洋”中。

一口下去，微微烫舌，却是麻、辣、鲜、香四味俱全直叫人吃的酣畅淋漓。

（川菜，毛血旺）

苏菜，红烧狮子头

江苏一带自古才子佳人辈出，更以苏菜佳肴馐馔享誉天下。

而淮扬菜凭借做工精湛、用料严细稳居苏菜之首。

一道红烧狮子头即可见其中精髓。

取五花红白层次分明者，细切粗斩，七肥三瘦，辅以荸荠、藕丁等摔打成丸。

端上桌时肉香醇厚、红润油亮，恰如雄狮之头精神抖擞来年必定鸿运当头！

（苏菜，红烧狮子头）

浙菜，东坡肉

江浙自古同属江南，浙菜近于苏菜却也独具特色。尤其善用香糟、黄酒烹调。

年夜饭必不可少的东坡肉便是其代表。

色如玛瑙、通红透亮;软而不烂、肥而不腻。肉香与酒香交织相融于舌尖，仿佛又见千年前东坡居士豪放潇洒。

说不定这四四方方的东坡肉中还施加了来年财旺四方的buff哦。

（浙菜，东坡肉）

粤菜，富贵盆菜

来到“食在广东”的广东，广式年味的c位非富贵盆菜莫属。

头层是炖鲍鱼，焖海参，烧大虾，鲜香的风味弹牙的口感。次层是脆冬菇，汤萝卜，鸡汁菜。清素承接大荤的厚重，建构起盆菜的风味层次。底层是斩开平铺的白切鸡。朴实的荤香连同着“大吉利是”的寓意。浸透着鲍汁给盆菜收尾。

从山珍到海味，盆菜的盆盛起“饕餮盛宴”。

而这餐“广味”年夜饭也缝起了交织绵长的思念聚起了五湖四海的家人。

（粤菜，富贵盆菜）

徽菜，臭鳜鱼

说起安徽人的年夜饭桌，臭鳜鱼作为徽菜的当家菜绝不会缺席。

臭鳜鱼名臭却“名不副实”“臭”音同徽州方言的“鲜腌”。

一层盐，一层鱼。恒温恒湿分秒之间把握腌的秘诀。

姜葱蒜，竹笋肉。辣椒烹炒大火煎烧激发鲜的滋味。

这抹鲜是安徽人味蕾上的乡愁，也是岁末年关奔赴家乡的期盼。

大年三十亲人齐聚一堂，桌上一条臭鳜鱼，寄托着“年年有余”的祈福也见证着“团团圆圆”的幸福。

（徽菜，臭鳜鱼）

闽菜，红鲟粉丝

福建是闽菜的发源地，闽式年夜饭在味道上充分发挥地理优势。

一道红鲟粉丝，锁住海风的鲜留住海水的咸。

红鲟是青蟹在福建入乡随俗的俗名。蟹、粉丝、切碎的佐料尽数被荷叶托起。高温让蟹壳变红也带出了直冲脑壳的鲜，鲜味渗进了被高汤浸润的粉。一口粉丝一口蟹膏，极致的赏味和大年三十无比般配。

让所有吃到这口红鲟粉丝的人都相信来年一定“十全十美。

（闽菜，红鲟粉丝）

充满家乡特色的美食蕴含的是思念
一家人齐聚一堂庆贺的是团圆
年夜饭不仅满足了我们味蕾上的乡愁
更是给予了我们来年新出发的力量

祝福大家春节快乐！

（文/张笑璋）

（图/张笑璋）

（编辑/陈俊 张笑璋）

（审核/李芳）