学习瑶族特色佳肴

                  ——“瑶家十八酿”之瓜花酿

      我国美食源远流长，历史悠久，发展历程可以追溯到远古时期，可以说是人类饮食文化的珍贵遗产。它以其独特的风味和多样的口感受到了全世界人民的喜爱 。而其多样性源于地域辽阔、民族众多的优势，不同的民族都有自己的特色食材和烹饪方法，形成了各具特色的地方美食。

      为促进各民族更加广泛交往、全面交流、深度交融，推动中华民族成为认同度、凝聚力更强的命运共同体，同时加强大学生对民族团结和谐的关注度。2023年7月10日，长沙医学院“医心医意”三下乡团队志愿组派出小分组于湖南省永州市江华瑶族自治县水口镇如意大楼进行瑶族特色美食“瑶家十八酿”之一的瓜花酿进行学习制作。

（图为“瑶家十八酿”之一的瓜花酿进行学习制作）

       本次有幸邀请到了如意村妇女专干钟秀琼为组员们进行民族特色美食的教学。组员们从清晨就出发到集市采购原材料，而后去如意大楼进行学习制作。从清洗瓜花开始，老师悉心指导，手把手为组员们示教。酿菜有小窍门，要手工将七瘦三肥的猪肉用剁碎，然后加盐、味精、生粉，耗油备用，在剁好的肉馅里拌上鸡蛋清，肉质就愈加鲜嫩。瓜花中间的空隙不能要塞下太多的肉，这样会少了瓜花的清爽，而“肉味”就太过浓郁，也不便于煎炸。烹制瓜花酿特别要注意火候，防止烧糊。一般把瓜花酿两面煎至金黄色即可。

如意村妇女专干钟秀琼为组员

们进行民族特色美食的教学

图为同学们做好的瓜花酿

      香喷喷的瓜花酿终于出锅啦。刚出炉的瓜花酿全身是金灿灿的，散发着扑鼻的香气。组员们把装盘好的瓜花酿带给团队其它组员，让大家都尝一尝这瑶族独特的风味。

       “瑶家十八酿”，承载的是瑶家人的饮食习俗与文化。而瑶族人民古朴善良，热情好客，也让同学们感到了和善与温馨。民族特色食物在传播流转，聚散之处，衍化出不同的形态和风味，唯一不变的，是它们在那片土地上的久久留香。

本文转自CSMU临床之声

文字编辑/ 张锦甜 王姝宁 康宇菲

审核/尚蕾